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铁锅柴鸡的做法

来源:董为坚个人网   作者:董为坚   浏览:1163次   发表时间:2017-5-13 9:27:54


柴鸡含有丰富的优质蛋白和矿物质等营养元素,有很好的补肾养脾补血益气,补血益气的功效,是优质的滋补品。而选择用铁锅炖,可以增加人饮食中铁的含量,对防治缺铁性贫血是有一定益处的。所以,下面就让小编来为大家介绍一下具体的铁锅柴鸡的做法吧。


【铁锅柴鸡的做法①】

材料:

柴鸡、豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、糖,盐,料酒,酱油,食用油

做法: 

1、首先我们把柴鸡内外洗净后,斩成大块备用。
2、然后把木耳、香菇用开水泡发后,洗净泥沙;青红椒切菱形块,豆泡一破两半;葱切段、姜切片、大蒜去皮,备用。
3、我们在锅中做少许底油后直接下入少许白糖炒至糖色深红。
4、然后把鸡块下入锅中,与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
5、然后倒入温开水没过鸡肉,加入料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇,大火烧开。
6、再把大火关到小火,将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味,待鸡肉烂熟后开大火收汤。
7、最后在起锅前下入青椒、红椒搅拌煮一会,等青椒红椒熟了,就可以出锅了。



【铁锅柴鸡的做法②】

材料:

柴鸡,鲜香菇,大葱,八角,香叶,姜,花椒,丁香,老抽,料酒,生抽,盐,桂皮

做法: 

1.首先将柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用;把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟。然后在锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水,捞出洗去浮末,捞出备用。
2.然后把晾干的鸡肉放入锅中,小心翻炒,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香。
3. 等到葱姜爆香后放入料酒,翻炒;除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里。
4. 加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可。


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