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铁锅炖鱼的做法

来源:董为坚个人网   作者:董为坚   浏览:1128次   发表时间:2017-5-13 9:32:04



铁锅炖鱼是北方家庭餐桌上最常见的佳肴之一,在寒冷的冬天,一家人坐在一起,炖一锅香喷喷的“铁锅炖鱼”,热腾腾的米饭再加上鲜美的鱼汤,一家人其乐融融的享受美味又滋补的美食。所以,今天小编就来给大家介绍一下铁锅炖鱼的做法,让大家都能和自己的家人一起享受这道美食。



【铁锅炖鱼的做法①】

材料:

鲤鱼,豆腐,姜葱蒜,花椒,食用油,料酒,酱油,醋,盐,鸡精,胡椒粉
做法:

1、首先将买好的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净。
2、然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下。
3、然后在炒锅中放食用油,将鱼放入,两面都要煎一下。
4、这个时候将花椒放入,多添一些热水,放入葱姜和尖椒,鱼肚中也要也放入。
5、把豆腐切成一小块一小块的,加入鱼中炖20-30分钟就可以出锅了。


【铁锅炖鱼的做法②】

材料:

鲫鱼,色拉油,食盐,姜葱蒜,生抽,陈醋,老抽,白糖

做法:

1.首先将鲫鱼收拾干净,在鱼身上割一些口子,遍敷面粉。
2.然后把铁锅炒热,加入油至油冒轻烟即为足够热,调中小火,放入鱼煎至表面焦黄。
3.这个时候把酱汁准备好,放入姜片、蒜片、葱段、生抽、老抽、陈醋差不多弄上小半碗。
4.然后在锅底加入花椒大料爆香,放入煎好的鱼,倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖。5.最后加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖上20分钟即可。




【铁锅炖鱼的做法③】

材料:

鱼块,冬瓜,干豆皮,油,辣椒粉,盐,生姜粉,生抽,老抽,耗油,蒜,葱花

做法:

1.首先我们把鱼去鳞,洗净。然后切成小块。
2.然后我们在锅中放入适量的油,把葱花、蒜瓣炒香。然后倒入清水烧开。
3.这个时候放入鱼块,加入料酒,大火烧开后转小火。
4.然后把切好豆皮,冬瓜,放入鱼锅中继续炖。 
5.最后在临出锅前,放入一点蒜苗丝就可以出锅了!




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