铁锅炖鱼是北方家庭餐桌上最常见的佳肴之一，在寒冷的冬天，一家人坐在一起，炖一锅香喷喷的“铁锅炖鱼”，热腾腾的米饭再加上鲜美的鱼汤，一家人其乐融融的享受美味又滋补的美食。所以，今天小编就来给大家介绍一下铁锅炖鱼的做法，让大家都能和自己的家人一起享受这道美食。

【铁锅炖鱼的做法①】

材料：

鲤鱼，豆腐，姜葱蒜，花椒，食用油，料酒，酱油，醋，盐，鸡精，胡椒粉
做法：

1、首先将买好的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净。
2、然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下。
3、然后在炒锅中放食用油，将鱼放入，两面都要煎一下。
4、这个时候将花椒放入，多添一些热水，放入葱姜和尖椒，鱼肚中也要也放入。
5、把豆腐切成一小块一小块的，加入鱼中炖20-30分钟就可以出锅了。

【铁锅炖鱼的做法②】

材料：

鲫鱼，色拉油，食盐，姜葱蒜，生抽，陈醋，老抽，白糖

做法：

1.首先将鲫鱼收拾干净，在鱼身上割一些口子，遍敷面粉。
2.然后把铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
3.这个时候把酱汁准备好，放入姜片、蒜片、葱段、生抽、老抽、陈醋差不多弄上小半碗。
4.然后在锅底加入花椒大料爆香，放入煎好的鱼，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖。5.最后加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖上20分钟即可。

【铁锅炖鱼的做法③】

材料：

鱼块，冬瓜，干豆皮，油，辣椒粉，盐，生姜粉，生抽，老抽，耗油，蒜，葱花

做法：

1.首先我们把鱼去鳞，洗净。然后切成小块。
2.然后我们在锅中放入适量的油，把葱花、蒜瓣炒香。然后倒入清水烧开。
3.这个时候放入鱼块，加入料酒，大火烧开后转小火。
4.然后把切好豆皮，冬瓜，放入鱼锅中继续炖。 
5.最后在临出锅前，放入一点蒜苗丝就可以出锅了!