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糖醋里脊

来源:互联网   作者:香瓜开门   浏览:49次   发表时间:2022-6-14 11:36:13
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这是"黄金比例"的糖醋里脊哦~~~来尝尝吧

用料

适量 里脊肉

做法

1

洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。

2

调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。

3

黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。

4

把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。

5

油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。

6

锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。

7

这时,快速倒肉,翻均匀。

8

起锅……据说是老外最爱吃的中国菜,孩子也超爱。


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