1

香菇泡发后切成香菇末。（切得越细越好）

2

把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水，然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌，一定要搅拌到感觉搅不动为止，这样肉就上浆了。

3

接着在手心上倒点油，两手搓一下，拿起差不多一个肉团的肉，轻轻的揉搓成一个肉丸。

4

同时锅里用小火把水烧开，接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。

5

等肉丸的颜色变色了，就可以捞出来放入盘里。