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野菜纯天然有营养 野菜的多种做法

来源:互联网   作者:佚名   浏览:156次   发表时间:2022-9-23 9:10:17
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说起野菜那绝对是农村的一大特色,只有在农村才能品尝到最正宗的野菜,农村出来的娃对这些一定不陌生,小时候经常采来吃,味道很鲜美,反倒是城里的娃基本没吃过。这些野菜都是纯天然的,而且做法有好多种,每一种做法都蕴含着当地的饮食特色,吃起来那感觉那味道真是简直了。下面跟随看啦生活网了解一下吧!

1、荠菜

这绝对是野菜中的王者,也是食用最普遍的一种野草,每年的3-4月份是采摘荠菜最好的时节,过了这段时间荠菜就会开花,口感会下降很多。村里的路旁、树林、水井旁都有这种野菜,它们经常成片生长,每次都能采到好多,可凉拌、可清炒、可做馅儿。

我觉得最好吃的做法就是做馅儿了,荠菜馅儿饺子在北方可是很出名的,而且荠菜做馅儿的话吃起来比较紧实,尤其是吃肉馅饺子的时候,放点荠菜那味道会鲜美许多。

2、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,是采摘香椿的最佳时机,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿可清炒,也可油炸,这两种吃法在北方是最出名的,香椿炒鸡蛋味道很浓郁,尤其是香椿嫩芽的香味和鸡蛋混合以后,味道真是美极了。还有就是粘上一层面糊下油炸,北方叫做“香椿鱼”,也是一种很经典的吃法。

3、野蒜

野蒜其实就是我国最古老的打算,我们现在吃的大蒜都是外国引进来的品种,中国本土的就是这种野蒜,个头不大蒜苗也可以吃,而且味道还非常鲜美。一般都是野生的,所以叫野蒜,小时候在农村经常会去沙土地里找野蒜。

野蒜炒鸡蛋基本上每个农村人都吃过,将新鲜的野蒜整株切成段,然后和鸡蛋液搅拌在一起,油热后下锅,不会一个完美的野蒜鸡蛋片就做好了,那味道之鲜美真是难以忘怀。

4、地耳菜

和木耳差不多,不过比木耳要薄一些,而且它是长在石头和地面上的,所以叫做“地耳菜”。但是地耳菜的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,是人体蛋白质的很好来源。经常紧贴地面生长,爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中。

地耳菜最好的做法要数清炒了,把新鲜的地耳菜洗干净后,加入葱姜蒜等作料然后直接下锅爆炒,口感既清新又有嚼劲儿,绝对是最有营养的野菜。

5、野香菜

咱们平时吃的香菜其实是外国的品种,咱们中国土生土长的香菜就是这个,也叫野芫荽。它形态特征和小型的油麦菜差不多,唯独不同的就是野芫荽的叶片周围有一圈锯齿状的小刺,不像油麦菜那样整齐。只有在深山野林的山沟,河边湿地或竹林里才可以见到。

野香菜基本都是用作调味的配菜,尤其是和牛羊肉一起伴着吃,将煮熟的牛羊肉切成博片,再将野香菜洗干净切成段,一起放入盘内拌匀搅拌,那味道隔着老远就能闻到,非常香。

6、曲曲菜

曲曲菜的学名叫做“苣荬菜”。它的叶片和蒲公英的叶片很相似,具有一定的苦味。每逢雨天过后,就是曲曲菜生长最旺盛的时候,也是采摘它的最好时机,不仅是农村人,城里人都来农村抢着玩这种野菜,因为它实在是太好吃了。

曲曲菜最简单也是最好吃的做法就是凉拌,将新鲜的曲曲菜洗干净切成段,不用热水煮,直接放入调料凉拌就行。尤其是带有点微苦味儿,吃起来既败火又好吃,这也是夏天人们最爱吃的野菜。

7、蕨菜

蕨菜在我国分布的很广泛,它的根状茎提取的淀粉称蕨粉,就是我们常吃的蕨根粉。新鲜的蕨菜嫩叶可以食用,在山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方很容易就能发现,而且它的长相很特殊,它的顶部就像一个卷曲的蜗牛很容易辨认的。

蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。

8、马齿苋

我国南北各地都有生长,喜欢在肥沃的土壤里生长,耐旱亦耐涝,生活力强,在菜园、农田、路旁等最常见了。马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

9、灰菜

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。

灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。

10、榆钱

榆钱就是榆树的种子,呈圆形,薄如纸,中间有一个小小的凸起,样子像铜钱,因此得名“榆钱儿”。榆钱的营养丰富,有补肺、止渴、敛心肺之神效,还可助消化,每年的3-4月农村的村民们都会去采集这种榆钱。

最好吃的做法就是蒸“榆钱疙瘩”吃,将榆钱和干面拌在一起,再调入一些调料拌均匀,放在锅里蒸,出锅后再沾着蒜末和醋调成的汁吃,绝对是只春季才能享受的野菜佳品。

11、狗肝菜

全草可做药用,可取叶片清炒或煮汤

【红枣青草茶】

狗肝菜和红枣清洗后,放入电锅中,加水淹过菜。

外锅2杯水蒸煮,带有红枣和青草的清香,十分解渴。

消渴菜:适合清炒、煎蛋

【野菜烘蛋】

取消渴菜叶片,切成小片

和南瓜丁、鸡蛋、盐巴混合均匀

底部煎至焦香后,放入烤箱,表面烤至金黄色即可。


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